Ingredienti per 4 persone:

2 fettine di petto di pollo

1/2 di peperone giallo o rosso

1 cucchiaio e 1/2 di pesto

3 etti di riso

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 cipolla

brodo di carne

una noce di burro

olio

grana grattugiato

In una pentola larga fate soffriggere la cipolla tagliata fine, aggiungere il pollo e il peperone giallo o rosso tagliati a pezzetti.

Una volta rosolati aggiungette il riso e sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e proseguite la cottura con il brodo di carne.

Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e mantecate con il pesto.

Mettere nei piatti e servire con del grana grattugiato.

(Nella Stroppa)